Рецепт: крем — суп из шампиньонов

Крем-суп из шампиньонов является неотъемлемой составляющей меню многих ресторанов и кафе. Несмотря на свою простоту и скромный внешний вид, это блюдо по праву пользуется большой популярностью у гурманов с изысканным вкусом. Крем-суп из шампиньонов не оставит равнодушным ни одного любителя грибных блюд. Не исключено также и то, что человек, не проявляющий симпатию к грибам, влюбится в этот продукт, попробовав нежный крем-суп с грибным ароматом. Это первое блюдо является сытным и одновременно легким. Оно подходит и для любителей плотно покушать, и для сторонников диетических блюд. Еще одним плюсом крем-супа из шампиньонов является то, что готовится он быстро и не требует никаких сложных махинаций. Продукты для этого блюда всегда найдутся в холодильнике у любой хозяйки, за исключением шампиньонов, которые без проблем можно приобрести в любом магазине.

Классический рецепт крем-супа из шампиньонов

  1. Подготовьте бульон. Для этого отварите курицу, предварительно сняв с нее кожу. Слейте воду после первого закипания и залейте новую. Проведя эту процедуру, Вы обеспечите избавление от вредных веществ, которые могли оказаться на курице, а также от лишнего жира. Для сторонников менее калорийных блюд рекомендуется использовать для бульона куриную грудку, так как в ней содержится меньший процент жира.
  2. Почистите, нарежьте около 600 г картофеля и отварите его в подсоленной воде до готовности. Слейте воду.
  3. Пока варится картофель, промойте 300 г шампиньонов и мелко нарежьте их. Также очистите и мелко нарежьте 2 луковицы среднего размера.
  4. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и обжарьте на нем лук до полуготовности, постоянно помешивая.
  5. Когда цвет лука станет золотистым, добавьте к нему шампиньоны. Продолжайте обжаривать, пока из сковороды не испарится вся вода, выделяющаяся из грибов.
  6. После доведения грибов и лука до готовности добавьте в сковородку ложку муки с горкой. Обязательно активно перемешайте, чтобы не образовались комочки. Мука придаст крем-супу из шампиньонов приятную густую текстуру.
  7. Измельчите с помощью блендера грибы с луком и картофель, всё перемешайте, вылейте в смесь 500 мл жирных сливок (20-30%).
  8. Добавьте соль и перец, еще раз отправьте смесь в блендер, после чего разбавьте её куриным бульоном до консистенции жидкой сметаны.
  9. Доведите крем-суп из шампиньонов до кипения, но не кипятите, а сразу выключите огонь.
Читать еще:  Рецепт: Блины с лососем и огурцами

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *